반응형 일본간장2 쯔유와 쇼유 차이점과 종류 (일본 요리 필수 간장 비교) 일본 요리에 빠질 수 없는 두 가지 간장, 쯔유(つゆ)와 쇼유(しょうゆ). 비슷해 보이지만 각각의 쓰임새와 맛이 다르기 때문에 요리에 따라 올바르게 선택하는 것이 중요합니다. 1. 쯔유(つゆ)란?쯔유는 기본적으로 간장(쇼유) + 가쓰오부시(가다랑어포) + 다시마 등을 베이스로 한 조미 간장입니다.한국의 양념간장처럼 이미 맛이 내어져 있어서 요리에 바로 활용할 수 있는 것이 특징입니다.용도: 우동 국물, 소바 국물, 덮밥 소스, 조림맛 특징: 감칠맛이 강하고, 단맛과 짭짤함의 균형편리성: 희석 비율만 조절하면 다양한 요리에 즉시 활용 가능 2. 쇼유(しょうゆ)란? 쇼유는 일본에서 가장 기본이 되는 간장으로, 한국의 간장과 비슷하지만 발효 방식과 원재료 비율에 따라 풍미가 다릅니다.요리에 간을 맞추는 기본 .. 2025. 8. 25. 한국 간장 vs 일본 간장 차이와 요리 활용법 한국 간장과 일본 간장의 재료·맛·종류 차이, 라멘·스시·국·조림 등 활용법 총정리! 목차1. 한국 간장과 일본 간장의 기본 차이2. 일본 간장 활용 요리3. 한국 간장 활용 요리4. 한국 간장 vs 일본 간장 요리 비교5. 결론 1. 한국 간장과 일본 간장의 기본 차이✅ 원재료일본 간장(쇼유, 醤油): 주로 대두(콩) + 밀을 함께 발효 → 밀 함량 덕분에 은은한 단맛과 감칠맛한국 간장: 전통적으로 콩 100% 발효 → 깔끔·담백하며 짠맛이 강조됨✅ 맛과 향일본 간장: 감칠맛(우마미) 풍부, 색이 비교적 진함한국 간장: 담백하고 깔끔, 재료 본연의 맛을 살림✅ 종류일본 간장: 진간장(濃口), 옅은 간장(淡口), 다시 간장, 사시미 간장 등한국 간장: 양조간장, 진간장, 국간장 등 2. 일본 간장 활용 .. 2025. 8. 25. 이전 1 다음
