일본 간장은 종류와 브랜드에 따라 맛 차이가 분명해, 요리에 맞게 고르는 것이 중요합니다. 같은 간장이라도 계란밥에 쓸 때와 초밥에 쓸 때의 기준은 완전히 다르죠. 이번 글에서는 요리별로 가장 잘 어울리는 일본 간장 TOP 리스트를 정리해드립니다.
계란밥에 어울리는 일본 간장 TOP
계란밥은 노른자와 섞였을 때의 단맛·감칠맛 밸런스가 핵심입니다.
TOP 1. 키코만 진간장(코이쿠치)
단맛과 짠맛의 균형이 좋아 가장 대중적인 선택입니다. 실패 확률이 거의 없어 일본 간장 입문자에게도 추천됩니다.
TOP 2. 히게타 간장
키코만보다 살짝 깊은 풍미로, 계란밥에 변화를 주고 싶을 때 좋습니다.
👉 계란밥에는 범용성 높은 진간장 타입이 가장 잘 어울립니다.
덮밥·볶음 요리 일본 간장 추천
덮밥이나 볶음 요리는 불에 가열되기 때문에 향과 감칠맛이 살아남는 간장이 필요합니다.
TOP 1. 키코만 진간장
열을 가해도 맛이 무너지지 않아 덮밥, 간장버터밥, 볶음우동까지 활용도가 높습니다.
TOP 2. 야마사 일반 간장
키코만보다 덜 달고 깔끔해, 기름진 요리에 특히 잘 어울립니다.
초밥·회에 어울리는 일본 간장 TOP
날것에 찍어 먹는 용도라면 진하고 깊은 풍미가 중요합니다.
TOP 1. 야마사 재래간장(再仕込み)
소량만 사용해도 감칠맛이 확 살아납니다. 초밥·사시미용으로 가장 많이 추천되는 간장입니다.
TOP 2. 타마리 간장
대두 함량이 높아 걸쭉하고 향이 강해, 생선 맛을 강조해 줍니다.
👉 초밥용 간장은 양보다 질이 중요합니다.
조림·국물 요리 일본 간장 추천
조림이나 국물 요리는 재료 색과 국물의 깔끔함이 관건입니다.
TOP 1. 우스쿠치 간장(연간장)
색은 연하지만 염도가 높아, 재료 색을 살리면서 간을 맞추기 좋습니다.
TOP 2. 키코만 우스쿠치 타입
가정용으로 접근성이 좋아 국물 요리에 활용하기 편합니다.
일본 간장 고를 때 꼭 알아둘 기준
- 계란밥·덮밥 → 단맛·균형감
- 초밥·회 → 깊은 감칠맛
- 조림·국물 → 색과 깔끔함
일본 간장은 종류 자체가 다양하기 때문에, 전체 구조를 이해하면 선택이 훨씬 쉬워집니다.
→ 일본 간장 종류 총정리, 키코만·야마사 뭐가 다를까? 글과 함께 읽는 것을 추천합니다.
마무리
일본 간장은 “어떤 브랜드가 좋다”보다 “어떤 요리에 쓰느냐”가 더 중요합니다. 요리에 맞는 일본 간장을 선택하면, 집에서도 일본 가정식에 가까운 맛을 충분히 낼 수 있습니다. 다음 글에서는 일본 간장 브랜드별 추천 순위를 더 자세히 정리해 보겠습니다.