반응형 일본간장vs한국간장1 일본 간장 vs 한국 간장, 요리 맛이 달라지는 이유 집에서 일본 요리를 만들 때 종종 궁금해집니다.“왜 일본 간장을 쓰면 맛이 이렇게 달라질까?”한국 간장과 일본 간장은 같은 간장처럼 보여도 맛과 성질이 확연히 다릅니다.이번 글에서는 두 나라 간장의 차이와 요리 맛이 달라지는 이유를 자세히 알아보겠습니다. 1. 일본 간장과 한국 간장, 기본 차이구분일본 간장한국 간장맛단맛·감칠맛(우마미) 강함짠맛과 깊은 감칠맛 강조염도상대적으로 낮음비교적 높음색연하거나 진한 갈색진한 갈색 또는 검은색사용 용도생식, 간단 요리, 덮밥, 초밥국·찌개·조림, 양념포인트: 일본 간장은 재료 본연의 맛을 살리기 좋음, 한국 간장은 진한 맛과 간이 강한 요리에 적합합니다.2. 일본 간장이 요리를 부드럽게 만드는 이유단맛과 감칠맛의 균형: 계란밥이나 덮밥에 넣으면 맛이 부드럽게 퍼집.. 2026. 1. 15. 이전 1 다음
