일본 간장 종류와 요리 활용법
한국 간장과 비슷하면서도 다른 맛과 향을 가진 일본 간장은 종류별로 특성이 뚜렷해, 요리에 따라 알맞게 활용해야 최고의 맛을 낼 수 있습니다.이번 글에서는 일본 간장 종류와 특징, 그리고 요리 활용법을 자세히 소개합니다. 1. 일본 간장의 기본 종류1) 진간장 (濃口醤油, 코이구치 쇼유)가장 일반적인 일본 간장일본 간장의 약 80% 이상을 차지색이 짙고, 감칠맛과 짠맛이 균형 잡혀 있음활용 요리: 국물 요리, 볶음 요리, 조림, 각종 일본 가정식2) 옅은 간장 (薄口醤油, 우스구치 쇼유)색은 연하지만 염도는 더 높은 편음식 색을 밝게 유지하면서 간을 맞출 때 사용활용 요리: 우동 국물, 채소 조림, 교토 요리 등3) 다시 간장 (溜まり醤油, 타마리 쇼유)콩 함량이 많아 걸쭉하고 진한 맛감칠맛이 풍부하고 ..
2025. 8. 27.
